在我们日常生活的各个方面都要用到化学，可见化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用，它以各种形态出现在人们的生活中，令生活变得多姿多彩。那么，化学与我们的生活究竟有着什么样的关系？衣食住行又是如何与化学有着千丝万缕的关系？4月18日，化学化工与生物工程学院院长、国家杰出青年基金获得者武培怡教授在《锦绣中国》课堂上，从食品中的化学讲起，为同学们揭开了化学的神秘面纱。

“化学真的等于污染、等于危险吗？”武培怡首先以设问的形式引发同学们对这一话题的思考。武老师解释道，化学是研究物质的性质、组成、结构、变化和应用的科学。从钻木取火开始，人类就开始了对化学的探索。化学与我们的生活息息相关，因为有了人类就有了对化学的需求。我国著名化学前辈杨石先生说：“农、轻、重、吃、穿、用，样样都离不开化学。”没有化学创造的物质文明，就没有人类的现代生活。

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前发展，各种新型食品层出不穷。例如，海藻酸盐，它是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，被用于很多领域，可作为色拉、布丁、果酱、番茄酱等的增稠剂，可作为冰淇淋中的乳化剂，可用来制作凝胶食品、水晶软糖，在药用上可促进片剂崩解溶解。而其磷光现象是一种缓慢发光的光致冷发光现象，武培怡介绍说，当某种常温物质经某种波长的入射光（通常是紫外线或X射线）照射，吸收光能后进入激发态（通常具有和基态不同的自旋多重度），随后缓慢地退激发并发出比入射光的波长长的出射光（通常波长在可见光波段）。当入射光停止后，发光现象持续存在。可以靠磷光现象在黑夜发光，这便是我们所谓的长余辉蓄光型“夜明珠”了。

武培怡感慨地说，化学与人类生活密切相关，可以说是无处不在。没有化学，就没有人们生活的多元化，没有人类社会的发展，化学会使我们的生活更加幸福美满。最后，武培怡和同学们分享了心中的美好愿景，相信化学一定能够为更美好的未来生活发挥其无限的创造力，做出新的更大的贡献。

撰写：周鲁泉